viernes, 30 de noviembre de 2012

Tronco de Navidad

Y para acabar la semana, seguimos con la temática navideña.
Para l@s cocinillas, aquí tenéis un indispensable en la cena de navidad (y si sobra, para desayunar está de rechupete)


Receta
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal
Para el almíbar100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón
Para el relleno de mousse de turrón500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr
Para la cobertura de chocolate1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua
Preparación tradicional
La plancha de bizcocho genovés1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.
El almíbar1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
2. Retirarlo a los 5 minutos.
La mousse de turrón1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.
¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.
La cobertura de chocolate1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.
2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.
Montaje1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.
Preparación en ThermomixLa plancha de bizcocho genovés1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.
El almíbar1. Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Dejar enfriar.
La mousse1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Dar vueltas.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar el envase y verter la nata en el vaso. Programar velocidad 3½. Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
3. Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado. Programar velocidad 3 unos 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
4. Dejar reposar en el frigorífico dos horas.
¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.
La cobertura de chocolate1. Poner en el vaso el chocolate. Trocearlo programando 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
2. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. Verter el agua y programar 3 minutos a 37º y velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos a 37º y velocidad 2.

Montaje1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de aluminio con cuidado. Decorar al gusto.
A MANO
Dudas
  • ¿Se puede hacer con otros rellenos?
    Lo puedes rellenar de nata, de trufa, o de crema pastelera, o cualquier otro relleno que te guste. Solamente hay que tener la precaución de que el relleno debe tener cierto cuerpo: no nos valdría una crema tipo natilla.
  • ¿Se puede utilizar gelatina en láminas?
    Claro, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante respecto a la cantidad a utilizar. A mí para este postre me gusta más la gelatina en polvo por la facilidad con la que se disuelve.
Organización de tiempoSe tarda aproximadamente:
  • La plancha de bizcocho, incluyendo tiempo de horneado: unos 20 minutos + 2 horas de reposo para que el bizcocho coja forma.
  • Almíbar: 5 minutos + 10 minutos para que se enfríe.
  • La mousse: 10 minutos + 2 horas de reposo.
  • Una vez enrollado el tronco: 2 horas de reposo.
  • Chocolate para la cobertura: 8 minutos.
  • Montaje: 20 minutos, siendo muy lentos + 20 minutos para que el chocolate se solidifique un poco y podamos hacer los surcos.
Nota importante: Es conveniente hacerlo de un día para otro. Para ello, guardadlo en un sitio fresco. Incluso pueden ser, si tenemos cuidado con que la temperatura de conservación sea fría, hasta dos días.
¡Ojo! Este brillo tan maravilloso que veis en la foto se obtiene con el tronco sin meterlo en el frigorífico. Al meterlo pierde brillo, aunque de sabor está perfecto. Lo ideal es sacarlo del frigorífico un par de horas antes de consumirlo para poder apreciar todo su sabor.

Esta fabulosa receta es de la web webosfritos, donde además podéis encontrar la video receta.

¡¡¡Si lo hacéis mandadme foto!!!

Feliz fin de semana.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Adornos navideños DIY

Se acerca la navidad y yo ya estoy ansiosa por poner mis adornos (que no son pocos). Para los que no tengáis aun o queráis economizar un poco en el asunto, aquí os traigo algunas ideas caseras que no tienen nada que envidiar a los que venden.



 Para estos adornos solo necesitamos tijeras, papel, pegamento y ¡algo de maña!

 ¡Esta es para lo mas golosos! Golosinas, un cartón de base con la forma de la corona y una pistola de silicona. Se pueden usar gominolas de todo tipo, a echarle imaginación...

 Cartón, el lazo que mas nos guste...y listo.

Esta para mi es la mas complicada. Necesitamos la estructura metálica, que podemos hacer nosotros con alambre gordito. Vamos entrelazando las luces por toda la corona, debemos fijarlas con algún pegamento que no dañe el cable. Por último fijamos las blondas. Estas son maravillosas. Quizá sea algo mas entretenida, pero el resultado merece la pena.

Y con un aro de base, vamos haciendo lacitos (debe dársenos bien) y fijándolos al aro.


En este caso se han usado 3 tipos de cinta para hacer los lazos.

¿Cual haréis?  ;)



viernes, 23 de noviembre de 2012

Santo Restaurante & Deli

 
Santo Restaurante & Deli  es un restaurante situado en Madrid de comida de bistró y cuya carta se compone de especialidades del recetario mediterráneo e italiano además de incluir platillos de otras latitudes como la moqueca de pescado y el arroz de pulpo a la portuguesa.
Yo no he tenido la suerte de comer allí (lo haré) pero sus críticas invitan a hacerlo. Y de su decoración...ni hablamos. Que maravilla ¡me encanta! han sabido mezclar pinceladas de diferentes estilos con un resultado espectacular.















Su chef, La brasileña JULIANA AGUIAR descubrió y desarrolló su paladar en España, donde empezó a practicar los secretos de la buena mesa: la elección de materia prima de buena calidad y el cuidado e la hora de su preparo.
En un intervalo de su estada en tierras españolas, llevó a cabo en Rio de Janeiro una investigación sobre nuevos ingredientes y adquirió un gran interés por las materias primas autóctonas de Brasil. De vuelta a España, colaboró con Andoni Luis Arduriz en su premiado restaurante Mugaritz. Siempre actualizada y creativa, Juliana sabe experimentar e innovar. Fue partiendo de estas bases que se lanzó a la aventura de crear su propia casa, y así nació Santo. 

Os invito a visitarlo y contarme que tal :)

¡Feliz Fin de semana!

miércoles, 21 de noviembre de 2012

El arbol de huellas

Volviendo al tema que ultimamente no sale de mi cabeza, hablamos de la boda. 
Quería enseñaros una idea preciosa, un recuerdo imprescindible del día de vuestra boda.
Se trata del árbol de huellas. Como explica una gran artista y amiga en su blog, Se trata de pintar un árbol, con ramas para que luego los invitados vayan haciendo la copa con sus huellas. 
Yo, por supuesto, le he encargado el mio, no se si adivinaréis de que color :) y lo demás, lo he dejado en sus manos, pues estoy segura de que lo que haga, será precioso.
Os enseño algunos de ella:

 
Antes de pintarle las huellas, y después.
Este es en tonos grises porque se lo pidieron así:
 
  
Este último es de una boda íntima.

¿No os encanta la idea?  si os animáis, el correo de esta artista es: marijoepintora@gmail.com
 

martes, 20 de noviembre de 2012

Mas cosas de boda

Aun quedan diez meses... ¡y ya tengo casi todo hecho! La verdad esque el hecho de tener tanto tiempo esta genial para mi que quiero tener previsto hasta el último detalle y además dada la importancia que le doy a la decoración, voy a poder hacerlo tal y como quiero, pero aun así, creo que me van a sobrar 5 o 6 meses, jeje.

El otro día os comenté que había estado en los "traperos de Emaús". Fuí alli buscando una ventana, ¿para que? para esto:

Estas imagénes fue mi inspiración. Llevaba mucho tiempo dándole vueltas a como poner las mesas de invitados, ya que no me gusta mucho el típico tablón de tercipelo donde pinchan los folios. 
Y encontré estas preciosas ventanas:


Y tras una leve intervención (porque quería mantener este aspecto antiguo) y hacerle unos visillos (compré la tela de plumeti y les cosi las blondas) las dejé asi:
En la parte de arriba de una pinté 3 corazones, y en la de la otra, " 7 de Septiembre".
 
Por otra parte, llevaba tiempo buscando unas cestas bonitas para poner las cosas en los baños, algunos detalles como tiritas o pañuelos. Las que me gustaban eran carísimas, y las que no lo eran, no me gustaban. Así que opté por comprar unas sencillas y darle mi toque:
Así eran, y así son:



También estaba pensando donde podría poner los detalles para las invitadas. Con las cestas me pasaba lo mismo que con las de los baños, así que opté por hacerlo yo, y como me encanta la tela de saco, he hecho saquitos (aunque parecen pequeños, son bastante grandes) donde pondré los regalitos.


¿Os acordáis de la jaula que compré en los traperos?

 
Es una jaula auténtica, donde en su día vivieron pajarillos. Así que la limpié a conciencia, y busque inspiración:

 Tras pintarla y "tunearla", ya está preparada para "el gran día":


Bueno, os he adelantado bastantes cosillas, para los que leáis el blog y después vayáis a la boda, habrá muchas cosas que no os sorprenderán, pero bueno, si con esto inspiro a otra novias, me doy por satisfecha. 
Ni que decir hay, que si algo de lo que he hecho os gusta pero no tenéis ganas o tiempo de hacerlo, no tenéis mas que pedírmelo, lo haré encantada para vosotras.
¡Feliz martes! 

lunes, 19 de noviembre de 2012

Tarta doble de queso

La tarta de queso me vuelve loca, me encanta. Y por eso hoy os traigo una tarta de queso especial. Es la tarta doble de queso; si os gustan este tipo de tartas, esta teneis que probarla.


Ingredientes:
2 pettit suitte naturales
1 de queso batido de 500 gramos (Mercadona o Lidl)
1 tarrina mascarpone
4 huevos
200 mililitros de nata
50 gramos de harina
100 de leche condensada
150 gramos de azúcar
1 yogurt natural


Para la base:
100 gramos de galletas digestive
50 gramos de mantequilla


Preparación:
Trituramos las galletas y mezclamos de manera homogenea con la mantequilla, forramos un molde desmontable previamente enmantequillado, llegando hasta la mitad de sus paredes.
Horneamos la base durante 15 minutos a 180º, sacamos y dejamos enfriar.
Batimos todos los ingredientes, ponemos sobre la base ya fria y llevamos a horno precalentado a 180º durante 50 minutos, al salir vereis que tiene como textura de flan, una vez reposado tomara una textura firme. Llevar al frigo una vez entibie, mejor preparar el día antes.

Preparación con Thermomix:
Ponemos las galletas y la mantequilla blandita en el vaso, triturar en vel 6.
Forrar el molde teniendo en cuenta llegar hasta la mitad de sus paredes. Hornear durante 15 minutos a 180º, dejar enfriar.
Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos en vel 5 durante 1 minuto, proceder como explico.
 
 ¡Buen provecho!

Vía: Las recetas de sara.

 

viernes, 16 de noviembre de 2012

Antes y después espectacular

Un cambio de esos que nos cuesta creer. Para que veáis como llevo razón, y dentro de cada mueble hay un tesoro que podemos descubrir.

Esta mesita estaba hecha trizas, literalmente. Le faltaban la tapa de arriba y la del fondo, pero alguien supo ver lo bonito que podía llegar a ser.


 ¡Cambio radical! Además han usado elementos que siempre digo que pueden cambiar mucho el aspecto de un mueble: la rejilla y los preciosos pomos.





¡Hay  que reciclar!

Vía: Naifandtastic